Daha önce evde çikolata yapmış kimse var mı acaba? Hazır çikolata barları üzerinden yapılandan bahsetmiyorum. Benim niyetim kakao çekirdekleri ve yağı gibi malzemeleri kullanarak sıfırdan çikolata yapmak ve mümkünse kendi markamı kurmak istiyorum hala araştırma sürecindeyim bu yüzden yapan varsa da tecrübelerinden yararlanmak isterim
bu sana nasıl yapılacağını daha iyi gösteriyor benim de bildiğim kadar bu çekirdekleri iyice yıkamak gerekiyor acısını alsın diye sonra. Ama çikolatanın neyini yapacaksın onu iyi bi düşün çünkü piyasada çok çeşidi var ve sıfırdan giriceksin insanların zaten bildikleri ürün çok senin ürününün neyini alacaklar
amacım yargılamak falan değil yanlış anlaşılma olmasın umarım yapabilirsin
Olm bu ne saçma bir konu ya. Kakao çekirdeği bulabileceğini söylüyorsun ama bulamayacak ülkede yaşayan insanlara kakao çekirdeğinden nasıl çikolata yapılacağını öğrenmek için konu açıyorsun.
Hayatında kakao çekirdeği görmemiş insanlara sorup "gral bura ameriga ya" demek. Vallaha okuyorum okuyorum yok artık diyorum.
İtalyanoo homemade ürünler oldukça popüler bu tarafta ve insanlar doğal yollarla yapılan ürünlere ne kadar para harcadığı pekte önemli değil onlar için kurumsal taraflarda bir kaç bağlantı edindim burada yakın çevre olarak onlara test amaçlı numeneler göndericem deneyip test etsinler diye sonuca göre düzenlemeler yapacağım işte. Vader Bu işlerle uğraşan merak saran gurmeler illaki vardır diye açtım. Türkiye de youtube da baktım çoğu kişi yapıyor ama biraz daha derinlemesine öğrenmek istiyorum diye soruyorum. Bu taraflar ana vatanı olduğu için söyledim öyle bir şeyi lordum
gvnysf olm her gördüğün videoya inanmamayı ogrenmen lazım. Mesela şu yukarıdaki tamamen yalan. Öyle meyve aldım fırında 1 saat pişirdim imkan dahilinde değil.
Bu şekilde videoya başlayıp normal kakao kullanırlar. Direk meyveyi soyup çekirdeği fırına atarsan yapacağın tek şey dışını kızartmak içini boka çevirmek olur. Onla yapılan herhangi bir şeyi de yeme şansın olmaz.
İtalyanoo paylaştığı videoda bile 4-5 gün güneş altında kurutuyor. Fabrikalarda 5 gün 50 derecelik fırınlarda kurutuluyormuş. Kaldıki kuruttuktan sonra hazır olmuyor hala içerisindeki işe yaramaz kısımlardan ayrılması gerekiyormuş.
Kavurma işide adı üstünde kavurma fırınlanma değil. Bildiğin cayır cayır ateşte metal üzerinde pişirme işlemine kavurma denir. Dışarıda beklettim fırına attım. Zehirlenir insan.
Vader Evet türkiye de yapan biri varmış oda aynı şeyi söylüyor bu işlem günlerce sürebiliyormuş eğer yaş çekirdek alınırsa hatta kurutulmuşun bile işlem süresi bir kaç gün sürebiliyormuş
gvnysf kakao'yu sen üretince ne gibi bir artısı olacak mesela? 1$ lık marketden almak yerine 1$ edecek kakaoyu 30 gun uğraşıp aynı kalitelide olabilecek saflığı bile yakalamadan üretince sana ne faydası olacak?
"olm bu kakaoyu evde üretmiş lan" deyip senin çikolataya 100$ verecekler mi? Hayır.
Veya marketten kakao alıp kakaoyu da ben ürettim demek ile gerçekten üretip kakaoyu ben ürettim demek arasında fark olacak mı? Hayır.
Vader Markette satılanlar pek kaliteli değil daha kaliteli bir üretici bakabilirim. Ama tam olarak üretim süreci ile alakalı bazı püf noktalar var mı ona göre kendi reçetemi oluşturabilirim farklı meyve tatları veya kuruyemişler ile birleştirebilirim aklımda ki tarz tam olarak böyle bir şey
gvnysf daha önce böyle şeyler yaptın mı biraz yetenek işi bunlarda. Benim bir arkadaş vardı, oda böyle güzel planlar hazırlar büyülü hayaller kurardı.
Ne mi oldu? Menemen'e domatesi kabukları ile attığını ve üstüne de soğan eklediğini gördükten sonra yeme içme işinin pek ona göre olmayacağını belirttik. Sonra da ilişiğimizi kestik.
Vader Uzun zamandır düşünüyorum uzun zamandır mutfakla da ilgiliyim tabi işin tatlı çikolata kısmı biraz daha farklı defalarca kez farklı tatlı türleri de yaptım ama bu işte biraz daha dikkatli olmam gerektiğinin farkındayım çünkü bir iş kurmayı düşünüyorum. Başarılı olur olmaz bilemem ama elimden geleni yapacağıma eminim bu konuda
gvnysf bu şekilde yüksek masraflı bir fantezinin peşinden koşmadan önce, düşük masrafla marketlerden hammadde edinerek yaptığın ürünleri önce bir insanlara sun ve tepkilerini gör. Eğer sonuçlar mucizeler yaratmıyorsa emin ol oluşan durumun hammadde ile alakası yoktur. Ön fikir olmuş olur.
Vader bu nasıl çikolata kesmiş bir de hayatımda yediğim en iyi çikolata diyor. adsasdplamds gvnysf bak al bi Callebaut Power sütlü drop çikolata erit erit istediğin şeyi yap içini doldur hand made diye sat daha kolay.
kavurma işlemini bu kadın ısrarla fırına atıyor. Bütün yaptığı şeyler 10/10 heralde asldpasdapsd
Yine amerika yine saçma para kazanma yöntemleri diye yorumladım. Amerikada önüne gelen çikolata şeker çıkarıyor bu ara nedense, alanlar da neden alıyor çok merak edşyorum. Hem büyük firmalardan daha pahalıya mal edersin hem ürünün kalitesi mechul. Türkiyede bi youtuber çikolata çıkarsa yine gider milka eti ülker alırım.
İtalyanoo Bunun yaptıklarını bende pek ciddiye almıyorum zaten ama bakalım artık nirnaeth Konu hakkında bilgin yoksa fikrinde olmasın boş yapacağın başka yer varsa orada yap benim konum altında bilgi kirliliği yapma.
Çikolata üretmek zaten temelde bir çok teknik bilgi ve deneyim gerektiriyor. Kakao yu hazır alsan bile bahsettiğin doğallıkta ve kalitede iş çıkarman için altyapı gerek. Bu alanda lisans yapmış olmalısın ya da alaylı olarak belli bir süre emek vermelisin ki işin ilerleyişini kavrayıp üretim yap. Sadece çikolata işi değil, üretim her anlamda her konuda zor iştir. Mutfağını bilmeden dışarıdan görünen şekli ile bu kolay demek veya basite indirgemek süreçte zarara uğramaktan başka bir sonuç üretmez. Kakaoyu hazır alacak olsan bile dediğim gibi bir sürü parametre var. Birde üstüne kakao çekirdeğinden işin içine girme fikrin var. Olay iyice nirvanaya çıkıyor. Üretemez veya yapamazsın değil olay. Fakat daha ulaşılabilir şekilde bazı denemeler yap. Çevrende yaptığın ürünleri test ettir. Kimse ölmez ve sağlıklı ürünler çıkarırsan. Sonrasına daha detaylı girersin. Diğer türlü fikrim geldi yapayım düşüncesi pek adım attırmaz.
Bir tavsiye olacaksa instagramda bir hesap var doğal ürünleri yapıyor ve çok başarılı . Dolcida adında bir marka. Kendilerini tanımıyorum. Ama takip edip kendilerinden destek veya fikir alabilirsin. En azından süreç ile ilgili bizzat üreten birinden bilgi edinmiş olursun.
Bu gönderinin altına yazan ilk kişiye 1 Aylık VIP hediye etmek istiyorum. Birbirinize VIP hediye etmek isterseniz bu gönderinin altına yazabilirsiniz. Yeni ayda ufak da olsa katkımız olsun.
Umarım ihtiyacı olanlara gider, herkese iyi günler dilerim.
Evet dizi baya emek sarfedilen bir yapım oldu fakat kitaba bağlı kalıp kitaptaki anlatılmak isteneni tam olarak veremedi. Kitabı özet geçmek gerekirse:
Aynen burada olduğu gibi Toranaga'nın bir seçin yapması gerekti. Ya Anjin'i öldüreceklerdi ya da gemisini yok edeceklerdi. Gemisini yok etmek istemelerinin 2 sebebi var.
1. Topların gücünü gördüler ve olası bir donanma gemisini Anjin yönetirse Toranaga'ya büyük bir artı kazandırabilir o yüzden yok edilmeli. 2. Ülkesine dönmesi izin verilirse; Mariko'ya olan aşkı intikam alma dürtüsünü ortaya çıkarabilir, peşine kattığı toplu birliklerle geri dönüp Japonya'ya tehdit oluşturabilir.
Toranaga, gemisini yok etmeyi seçti. Anjin'in ölmesine izin vermedi.
Gelelim neden Anjin'e bu kadar bağlandığına, sürekli onu test etmesi, ölmesine izin vermemesi. Öncelikle kitapta Kashigi Yabushige bu şekilde ölmüyor yani evet Seppuku ile ölüyor fakat, Seppuku yaptığı sırada Toranaga orada bile değil. Gitmiyor bile. Aralarında da böyle bir muhabbet geçmiyor.
Bu muhabbet en sonunda Anjin'i tepeden gemisini yapmaya başladığında izlerken iç ses olarak herşeyi anlatıyor.
--- Alıntı ---
Anjin eğer gemini benim yaktığımı ve şuan yaptığınıda bir şekilde yok edeceğimi bilseydin belki en azılı düşmanın ben olabilirdim. Ama bunu senin için yaptım ve yapacağım. Ya ölecektin ya gitmene izin vermeyecektim. Ben yaşamanı seçtim.
Neden seni seçtim ve bu kadar bağlandım hiç bir zaman bilemeyeceksin. Sen bana tüm tabularımı yıktırttın. Artık Shogun'un var olamayacağına inandığımda bir cümlen kafamda her şeyi değiştirdi. "Velevki başardım..." işte o an istediğim gibi bir Japonya'nın ilk adımlarını atacağım. Kılıcım herhangi biri olmak adına savrulmayacak, kılıcım Shogun olmam için bana yoldaş olacak.
Gibi bir iç ses ile asıl planının Anjin sayesinde değiştiğini ve Shogun olma yolunda herşeyi deneyeceğini anlıyoruz.
